- (lat. amylum) prirodni polisaharid opšte formule C6H12O6. Sastoji se od dva polisaharida, amiloze i amilopektina. To su polimeri monosaharida D-glukoze. Nalazi se u voću, semenkama, korenju, krtolama i lišću biljaka. To je jedan od osnovnih sastojaka hrane i proizvode ga isključivo biljke, kojima skrob služi kao rezervna energija.