- enzim egzokrinog pankreasa koji učesvuje u varenju proteina. Izlučuje se u neaktivnom obliku, kao tripsinogen i aktivira se tek kada dospe u tanko crevo. Tripsinogen je takozvani zimogeni enzim. Prvo se pomoću crevne enterokinaze aktivira početna, mala količina tripsinogena pa zatim on aktivira preostalu količinu tripsinogena.

Tripsin spada u klasu endopeptidaza (proteaza koje hidrolizuju peptidne veze u polipeptidnom lancu).

Tripsin hidrolizuje samo peptidne veze koje su na C-kraju aminokiselina arginin i lizin. Na ovaj način nastaju fragmenti koji na C-kraju imaju Arg ili Lys. Broj fragmenata je jednak broju ove dve aminokiseline plus 1 (C-terminalni peptid proteina).