Naravno da se kvalitet mleka razlikuje u zavisnosti od perioda laktacije.
evo jednog teksta o sastavu mleka kod krava i njegovom kvalitetu u zavisnosti od mnogih faktora
Prinos i sastav mleka kod krava zavisi od različitih faktora. Među najznačajnije faktore ubrajaju se rasna pripadnost, laktacija, zatim starost, ali i težina krava, kao i muža. Takođe, u veoma važne faktore spadaju i ishrana, kao i ambijentalni uslovi i smeštaj. Promena sezone takođe može značajno da utiče na prinos i promenu sastava mleka.
Sledi pregled najznačajnijih faktora koji mogu da uslove promene u količini mleka, ili njegovog hemijskog sastava.
Šta sve može da utiče na prinos i sastav mleka?
Rasa
Kada je u pitanju proizvodnja mleka, rasa je najbitniji faktor. Proizvodnja, odnosno količina, te sastav, tj. suva materija i mlečna mast, mleka zavise od rase goveda koja se uzgaja.
Holštajn frizijska rasa, poznata je kao najveći proizvođač mleka i daje preko 10 000 kg sa 3,5% mlečne masti. Simentalska rasa je nastala Švajcarskoj i najzastupljenija je u Srbiji. To je rasa kombinovanih svojstava. Drugim rečima, koristi se za proizvodnju i mleka i mesa za jednu standardnu laktaciju u trjanju od 305 dana može da proizvede i do 7 000 kg mleka.
Laktacija
Laktacija kod krava traje 10 meseci, odnosno 305 dana, a posle toga nastupa vreme zasušenja do novog partusa. Tokom laktacije menja se sastav mleka, a količina mleka kod krava dostiže svoj maksimum između 35-60 dana, a nakon tog perioda opada po stopi od 2,5% na nedeljnom nivou.
Starost i težina krava
Prinos i sastav mleka zavisi i od starosti i težine krava. Na primer, količina mleka se povećava do pete godine života (treće laktacije). Poseban uticaj na količinu mleka ima i priprema junica za narednu laktaciju, te i pravilna ishrana. Teže krave iste rase, daju više mleka.
Ishrana
Ishrana je najvažniji činilac koji koji utiče na količinu i sastav mleka. Ishrana ima najveći uticaj u srednjem delu laktacije. Kada je ishrana mlečnih krava u pitanju, bitan je odnos koncentrovanog i kabastog dela obroka. Povećanjem udela koncentrovane hrane u ukupnom obroku povećava se ukupna proizvodnja mleka, a smanjuje udeo mlečne masti. Suprotno se dešava povećanjem kabastog dela. Zamena sena silažom dovodi do povećanja proizvodnje mleka. Kada u obroku ima više celuloze stvara se više sirćetne kiseline, a toje preduslov za stvaranje mlečne masti.
Ambijentalni uslovi i smeštaj
Od svih uslova spoljne sredine, na prinos i sastav mleka najviše utiče temperatura. Gornja granica koju u našim uslovima krave mogu podneti je 27,5 C. Povećanjem temperature iznad ove graniceopada konzumiranje hrane i proizvodnja mleka. Temperatura niža od -4 C, utiče na smanjenje količine mleka.
Relativna vlažnost vazduha ponekad više utiče od temperature. Za smeštajni prostor bitno je sledeće: tip ležišta (širina i dužina), vrsta podova, uslovi za mužu i za održavanje higijene. Za mlečnost krava bitna je svetlost, a preporučuje se da odnos površina prozor/pod bude 1/15.
Muža
Kada je reč o muži mogu se razlikovati tri aspekta:
- na početku muže mleko ima najmanje mlečne masti, najviše mlečne masti ima u poslednjim mlazovim mleka;
- iz zadnjih četvrti, krave daju više mleka nego iz prednjih;
- broj muža u toku dana utiče na količinu i sastav mleka. Pri dvokratnoj muži prinos mleka je veći ujutru nego uveče. Trokratnom mužom ostvaruje se veća proizvodnja mleka za 20%.
Uticaj sezone
Sa promenom sezone menja se način ishrane, način držanja, stadijum laktacije i dr. Suva materija se smanjuje u proleće, a najveća je zimi. Mast se smanjuje leti, kao i proteini. Laktoza i mineralne materije su stabilne tokom cele godine.
Najveća mlečnost se postiže ako je teljenje u zimskom periodu, u periodu decembar-januar.
Kakva su vaša iskustva kada je prinos i sastav mleka kod krava u pitanju? Da li ste pored navedenih faktora primetili još neke?
Nenad Milenković, diplomirao 2011. godine na Poljoprivrednom fakultetu. Bavi se ishranom domaćih životinja. Interesuje se za kontrolu kvaliteta, inovacije pri tehnološkim procesima i softverima za optimizaciju hrane za životinje.
Autorski tekst: Farmia
